asinan sayur betawi
asinan betawi Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka). Bahan yang diacarkan biasanya berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Istilah asin dalam nama asinan Betawi juga mengacu pada proses pengolahan sayuran dalam larutan air, garam, dan cuka. Cara memasak seperti ini merupakan ciri khas kuliner Tionghoa, begitu juga dengan penggunaan ebi dalam bumbu asinan Betawi yang mempertegas adanya pengaruh kuliner Tionghoa dalam menu ini. Asinan khas Betawi aslinya hanya menggunakan bahan berupa sayur mayur, bukan buah seperti asinan Bogor. Asinan nikmat disantap pada siang hari. Kesegaran sayuran dan kuah bumbu kacangnya yang asam-pedas-manis-gurih terasa cetar di lidah. Memilih sayuran berkualitas baik, dan membersihkannya dengan benar adalah kunci untuk menjaga kesegaran sayur hingga layak konsumsi dalam keadaan mentah. Misalnya tauge yang harus segera dibersihkan ujungnya (disiangi), lalu direndam dalam air ag
